Grüner und Schwarzer Tee stammen grundsätzlich von der gleichen Pflanze. Doch bei der Herstellung des Grünen Tees werden die Blätter nach der Pflückung vorsichtig gedämpft und getrocknet. Dabei dürfen die Blätter nicht brechen, damit kein Zellsaft austreten kann. Durch diese schonende Verarbeitung wird, im Gegensatz zum Schwarzen Tee, auf die Fermentation, das heißt auf den Oxidationsvorgang, verzichtet. So behält der Grüne Tee sehr viele seiner gesunden Bestandteile und die grüne Farbe.

Was ist drin im Grünen Tee?

Grüner Tee enthält nur ca. ein Drittel der Koffeinmenge des Schwarzen Tees. Die Kombination von Koffein und Katechin verschafft eine milde und doch anre-gende Wirkung, die weniger auf den Kreislauf und mehr auf den Geist wirkt.

Sehr wichtig für den Geschmack des Grünen Tees sind die Aminosäuren in den Teeblättern. Sie machen bis zu sechs Prozent der Trockenmasse aus.

Weitere wertvolle Inhaltsstoffe des Grünen Tees sind: Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, B2, B12, Calcium, Kalium, Phosphorsäure, Magnesium, Kupfer, Zink, Nickel, Carotine und Fluor.

Seit Jahrtausenden wird in China der Grüne Tee zur Vorbeugung und Heilung ungezählter Krankheiten eingesetzt. In Europa findet er zunehmend Anerken-nung und Freunde.

Zubereitung

Der Geschmack des Grünen Tees ist von mehreren Faktoren abhängig.
Achten Sie bei der Zubereitung auf folgendes:

Teemenge pro Liter: 8 - 10 g
Wassertemperatur: 70° - 80°
Brühzeit: 1 - 2 Minuten

Am besten entfaltet sich der Geschmack des Grünen Tees, wenn Sie den Tee lose in die Teekanne geben, ziehen lassen und dann abgiessen.